Semi-Aged Pecorino Sardo (pasteurisierte Schafsmilch, Lab, Milchfermente und Salz) ist etwa 3 Monate alt. Bekannt als roter Pecorino hat er eine weiche Textur und ist leicht aromatisch. Es ist das meistverkaufte Gericht, trifft sicher jeden Geschmack und eignet sich hervorragend gegrillt, als Vorspeise zusammen mit Aufschnitt, mit Birnen, Trockenfrüchten, Marmelade oder Honig