Würziges Capocollo

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Titel
Capocollo

Capocollo di Calabria ist eine typische Salami Kalabriens mit der Bezeichnung PDO. Es wird gewaschen und "massiert", mit schwarzem Pfeffer versetzt, verpackt und einer traditionellen Bindung unterzogen und dann auf natürliche Weise langsam gereift. Es ist rosig mit Fettstreifen, lecker und zart zugleich.